Домашняя кровянка и печеночная колбаса — вкус села, который не забудешь. Аудио рецепт
Такие колбасы раньше готовили всей семьей — на убой, на праздник, на запас. Сейчас этот рецепт возвращается в моду среди тех, кто хочет настоящего, натурального вкуса и уважает традиции.
⠀
Кровянка — сытная, ароматная, с гречкой, салом и специями.
Печёночная — мягкая, с подрумяненной корочкой, отлично идёт к картошке или на чёрный хлеб.
⠀
Простой сельский рецепт кровянки (на 2–3 килограмма):
Ингредиенты:
– 500 грамм свежей свиной крови
– 300 грамм свиной печени
– 500 грамм отварной гречки
– 300 грамм сала (можно с мясной прослойкой)
– 1 большая луковица
– Соль, чёрный перец, чеснок — по вкусу
– Натуральная свиная кишка (предварительно вымоченная и промытая)
⠀
Приготовление:
Лук обжарьте до золотистого цвета.
Печень и сало пропустите через мясорубку.
Смешайте гречку, кровь, печень, сало, обжаренный лук, специи и измельченный чеснок.
Аккуратно начините кишки, не плотно. Завяжите концы.
Опустите в горячую воду (не кипящую!) и варите 30–40 минут.
Остудите. Можно жарить, запекать или есть как есть.
⠀
Печеночную колбасу можно готовить аналогично, без крови, но с большим количеством печени и лука — иногда добавляют манку или молоко для нежности.
⠀
Совет: готовую кровянку можно заморозить или обжаривать порционно. Подается с квашеной капустой, картофелем, или даже просто с хлебом.
⠀
Такой вкус — это не просто еда, это память, дом, запах печки и уютной кухни в селе. И не зря такие рецепты берегут и передают из поколения в поколение.
#кровянка #печеночнаяколбаса #деревенскаядеда #домашняязакуска #рецептыбабушки #колбасаиздетства #вкусдетства #село #традиционнаякухня #вкусноипросто