SHORT Pudim Caseiro
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Ingredientes:
11 gemas
1 ovo inteiro
500ml de leite
10 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres rasas (sopa) de amido de milho (Maizena)
1 pau de canela
2 cascas de limão siciliano (só a parte vidrada, sem a parte interior branca)
1 cálice de vinho do Porto
Para o caramelo :
8 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
Preparação :
. Fazer o caramelo na forma aonde vai ser feito o pudim, reservar.
. Aquecer o leite com o limão e o pau de canela sem deixar ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer. Quando tiver completamente frio retirar a casca e o pau de canela.
. Bater com varas os ovos e o açúcar.
. Diluir num pouco de leite frio o amido de milho.
. Juntar aos ovos batidos o leite, a farinha diluída e o vinho do Porto.
. Verter para a forma, fechá-la e amarrar um guardanapo de pano em torno da tampa da forma, para evitar que entre água durante o processo de cozedura, colocar a cozer. Eu cozinho na panela de pressão, com água até ao meio da forma. Depois de começar apitar, sair o vapor, deixo cozinhar durante 40 minutos. Desligo e deixo arrefecer completamente, depois coloco no frigorífico pelo menos umas 4 horas antes de desenformar.
. Também pode ser cozido no forno, em banho maria durante duas horas.
. Nunca deve ser desenformado sem estar completamente frio, o tempo de frigorífico é essencial para um resultado perfeito.
Bom apetite, acreditem é delicioso!!!