Пастуший пирог с бараньей рулькой/Shepherd's pie with lamb knuckle 🥧
Когда лень лететь в гости к ирландской бабушке 🇮🇪 , чтобы отведать пастуший пирог с бараньей рулькой 😋
Внимание ⚠️ Время приготовления 3,5-4 часа ⏰
Ингредиенты (начинка):
🔻 Бараньи рулька 4-6 шт;
🔻 Лук репчатый 1-2 шт;
🔻 Морковь 1-2 шт;
🔻 Чеснок 3 зубчика;
🔻 Тимьян 4 веточки;
🔻 Томатная паста 2 ст.л;
🔻 Worcestershire Sauce 1 ст.л;
🔻 Морская соль/чёрный перец;
🔻 Куриный бульон 750 мл.
Ингредиенты (пюре):
🔻 Картофель 8-10 шт;
🔻 Сливки 33% 150 мл;
🔻 Сливочное масло 80 гр;
🔻 Лук зелёный 1-2 веточки;
🔻 Яичный желток 1 шт;
🔻 Морская соль/чёрный перец.
Способ приготовления:
✅ В глубокую сковородку наливаем подсолнечное масло, выкладываем бараньи рульки тщательно обжариваем их до появления золотистой корочки;
✅ Достаём бараньи рульки и на их место выкладываем нарезанный лук, морковок и чеснок, добавляем веточки тимьяна, томатную паста и ворстерширский соус и тушим всё это дело буквально минут 5-7;
✅ После выкладываем туда бараньи рульки, заливаем бульон и тушим порядка 2,5-3 часов. Структура мяса должна быть такой нежной, чтобы при лёгком касание вилкой отходила от кости и разваливалась на волокна;
✅ Достаём рульки и разделываем мясо по волокнам на небольшие кусочки, после отправляем их обратно в оставшийся соус, перемешиваем и тушим буквально 5 минут;
✅ Для пюре нарезаем картофель на небольшие кусочки, заливаем холодной водой и отварившем картофель до мягкого состояния;
✅ Сливаем воду, достаём сливки, сливочное масло, желток, нашинкованный зелёный лук и соль, перемешиваем до однородной массы;
✅ Мясо с соусом выкладываем в противень равномерно распределяя, следом выкрадываем пюре и также равномерно распределяем;
✅ Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25-30 минут пока верх пирога не начнёт подрумяниваться, а мясо не начнёт пузырится по краям;
✅ Готово! Кладём пирог на тарелку, добавляем отваренную морковь с консервированным зелёным горошком и наслаждаемся 🤤
С любовью, рубрика #danielfoodfamily или как вы любите #готовитьсниматьжрать 😘