Лосятина сырокопченая
Эксклюзивный контент на нашем телеграм-канале https://t.me/singres
Последнее время большой интерес вызывает приготовление сырокопченой (сыровяленой) лосятины.
Поэтому на нашем семинаре, проходившем 18 декабря, мы решили подробно показать процесс, а именно посол и сушка.
Для посола использовали нитритную соль, стартовые культуры и вспомогательную смесь, которая содержит сахара, глюкозу, лимонную кислоту Нуба-Ро-Пер WL/PH.
Искусственные красители и консерванты не применялись.
На стадии посола сырье выдерживалось 12 суток в холодильной камере при температурах +2 ⁰С
Процесс сушки проходил в холодильной камере при температуре +10…+12⁰С.
В результате мы получили прекрасную сырокопченую лосятину.
Связаться с нами можно 📞 по телефону 8 (812) 309-56-44/8 (911) 940-6126 или по электронной почте 💻 [email protected]
🌍 Больше информации на наших сайтах:
https://szcpt.getcourse.ru/main - учебные курсы онлайн и оффлайн.
https://bsculinar.ru – продажа ингредиентов, оборудования, колбасных оболочек для пищевой промышленности.
https://singres.ru – консультации и технологическое сопровождение, разработка ТУ и СТО, декларирование пищевой продукции.
👍 Добавляйтесь в друзья:
https://t.me/singres - мы в телеграмме – только самое важное.
https://vk.com/bsculinar - мы в vk –наши товары, рецепты, общение, приколы.
/ bsculinar - мы в инстаграм.
/ @БиостарКулинар-б9е наш канал в Youtube