Rabo Encendido
Para lavarlo:
Media taza de jugo de naranja agria y agua.
Para el sazón:
1/2 taza de salsa de soya
1 cucharada de paprika
1 cucharada de oregano
1 cucharada de whisky (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Para finalizar cocción:
1/2 pimiento morrón rojo picadito
1/2 pimiento morrón verde picadito
2 dientes de ajo majado
1 taza de perejil picadito
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de aceitunas
2 cucharadas de alcaparras
1 taza de tomaticos picaditos
1 aji jalapeño
2 hojas de laurel