Thermomix TM5 ⎢Zuckerfreier Eischnee (vegan) ⎢Aquafaba
Eischnee ohne Eiweiß und Zucker - es funktioniert tatsächlich! Auf Basis von Kichererbsenwasser kann man den fluffigsten "Ei"Schnee herstellen, der auch noch steht wie ne Eins und wie ganz normaler Eischnee zu verwenden ist. Ob Baiser, Merengue, Kuchen - alles kann man damit machen.
In meiner Version habe ich Zucker durch Xucker light ersetzt und damit ist er praktisch auch noch Kalorienfrei.
Mein Rezept aus dem Video basiert auf dem (optimierten) Rezept von Kochtrotz.de (siehe Link):
1. 50gr. Xucker ca. 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
2. Mit 120 gr Kichererbsenwasser (von einer normalen Dose/Glas), 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Zitronensaft 4 Min./Stufe 4 (SCHMETTERLING) zu Eischnee verarbeiten.
Hier die Links:
Kochtrotz:
http://www.kochtrotz.de/2015/03/20/ve...
TierfreiSchnauze für den Thermomix:
http://tierfreischnauze.de/kicherschn...
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