Episodio 55: Embutidos y carnes curadas con Chef Alex Mejia
Tras una exitosa carrera en la gastronomía española, el Chef Alex Mejía se se aventuró al mundo de los embutidos y las carnes curadas con Meat Crafters. Desde chorizos hasta prosciutto de pato, Alex desarrolla productos de trasfondo clásico con su propio sazón.
Lee las notas del Episodio 55 (https://www.thefoodengineerpodcast.co...) para que aprendas más sobre el proceso de curado, secado y fermentación de carnes.
Musica por Pedro Lavezzari (https://pedrolavezzari.bandcamp.com/)
Auspiciado por Caldamentum (https://www.caldamentum.com/)
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