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🔹 Bem-vindos à Aula 8 do curso Produção Cervejeira Sustentável! Nessa aula, abordaremos desde cálculos cervejeiros, passando pelos processos de fermentação de qualidade, até um resumo da nossa proposta de produção de cerveja sustentável. Vamos explorar a importância de calcular a quantidade de insumos, prever IBU (Unidade de Amargor) e OG (Densidade Original), e entender como otimizar os ingredientes para obter os melhores resultados.
🔹 Com explicações detalhadas e dicas práticas, mostraremos como utilizar softwares como o BeerSmith na criação de uma American IPA, e depois vamos descrever como reaproveitamos os insumos para produzir a chamada Trub Beer, uma cerveja sustentável com o custo de 90 centavos por litro em função do reaproveitamento de ingredientes. Descubra como o cálculo de insumos impacta a produção, desde o malte e lúpulo até o reaproveitamento de leveduras, além de estratégias para controle de temperatura na fermentação.
🔹 Prepare-se para dominar os fundamentos da produção cervejeira, controlar custos e potencializar sua experiência na produção de cerveja caseira!
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Capítulos:
00:00 – Introdução
01:05 – Cálculos Cervejeiros (Quantidade de Malte)
03:18 – Ferramentas de Cálculos Cervejeiros e Fórmulas Básicas
04:13 – Cálculo do IBU e Considerações sobre OG
11:40 – Elaboração de Receita com Base no BJCP: Exemplo de uma American IPA
21:05 – Elaborando uma Receita no BeerSmith: American IPA
28:59 – Propagação e Preparação das de Leveduras para uma Fermentação de Qualidade
36:57 – Produção Sustentável: Custos de Uma Produção com o Reaproveitamento de Insumos
38:32 – Importância do Controle de Temperatura na Qualidade da Cerveja
42:43 – Produção de uma cerveja Sustentável: Trub Session
48:50 – Fervura de 30 minutos
50:10 – Considerações Finais e Sustentabilidade na Produção