Kapari Turşusu Tarifi | Latmos Mutfak - Yemek Tarifleri
Kapari karpuzu ve kapari tomurcuklarından turşu yapılabilmektedir. Kapari karpuzu acı suyu gitsin diye 3 gün suda bekletilir (suyu her gün değiştirilerek) Tomurcuk kısımlarını 1 gün bekletmek yeterli olacaktır. Tomurcuklar bibere doldurulur, içine kıyılmış sarımsak ve biberiye ilave edilir. Karpuzlar ve kapari tomurcuklarıyla doldurulmuş biberler ve birkaç defne yaprağı kavanoza konulduktan sonra su ve kaya tuzu ilave edilip kapağı sıkıca kapatılır (malzemelerin suyun üstüne çıkmaması önemli bunun için bir ağırlık yada herhangi bir uygun yöntemle bir engel konulabilir) Kaya tuzu 1 lt suya 3 yemek kaşığı olacak şekilde, turşu kurulacak kavanozun boyutuna göre ayarlanabilir. Hazırlandıktan sonra karanlık bir yerde muhafaza edilerek yaklaşık 1 ay kadar fermente olması beklenir.