Открытые
Открытые медовые пирожные
#медовик #рецепт рассчитан на 3 пирожных
1 диаметром 12 см, и 2 диаметром 8 см.
по 3 коржа каждое;
Бисквит:
1 яйцо
сахар - 75 гр.
мед- 40 гр.
масло сливочное - 45 гр.
мука- 175 гр.
Сода 1/2ч.л.
соль - щепотка
Смешать в сотейнике с толстым дном яйцо, масло, сахар и мед и соль. Поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести до состояния, когда весь сахар раствориться. не кипятить!!! снять с огня, добавить соду, масса должна увеличиться в объёме. перемешать, оставить остывать. затем просеять муку и замесить тесто. тесто должно немножко липнуть к рукам. обернуть тесто в пакет и положить в холодильник на 1,2 часа. Затем достать, расскатать и вырезать сердечки прямо на пергаменте, так и выпекать в заранее разогретой духовке при 170 * минут 5 - 7 до золотистости. Ориентироваться лучше на свою духовку.
**************************************************
Крем:
сыр сливочный- 200 гр.
сливки 33% жирности - 50 гр.
пудра сахарная - 50 гр.
Все Ингридиентыдолжны быть холодными. Их нужно объеденить и взбить до пышности.
***************************************************
Малиновый конфитюр:
100 гр. малины свежей или замороженной
2 ст.ложки сахара
1 ч.л. крахмала
20 гр. воды
Малину смешать с сахаром, поставить на плиту и припустить пока вся ягода не разойдется. Пропустить эту массу через сито, освободив ягодное пюре от косточки. Затем развести крахмал в воде, добавить к пюре и довести до кипения, как только масса начнёт густеть, проверить ещё минуты 2 и выключить.
------------------------------------------------------------------------------