ŞİŞTE SUCUK DÜRÜM TARİFİ!!!
SUCUK DÜRÜM
MALZEMELER
Sucuk için;
750 gram kıyma
Yarım çay bardağı pul biber
Yarım çay bardağı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı çemen
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı zeytin yağı
6 diş sarımsak
Salata için;
1 demet maydanoz
1 demet nane
3 adet soğan
4 adet domates
Sumak
Tuz
Zeytinyağı
Limon
Hazırlanışı;
Etimizi bir karıştırma kabına koyduktan sonra üzerine tarifte belirtilen tüm malzemelerimizi ekleyip sarımsaklarımızı da bıçak yardımı ile püre haline getirdikten sonra ekleyip tüm malzemeler birbiriyle karışana kadar yaklaşık 5 dakika durmadan yoğuruyoruz. Hazır olan etimizi bir streç film yardımı ile üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında en az 4-5 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Etimizi dolaptan çıkarmaya son yarım saat kala salatamızı hazırlamaya başlayabiliriz. Belirtilen miktarlardaki maydanoz, nane, soğan ve domatesi doğradıktan bir kaba alıp kenara alıyoruz. İyice dinlenen etimizi buz dolabından çıkarıp kebap usulü mantığı ile porsiyonlayarak ve elimizi suya batırarak şişlerimize diziyoruz. Etlerimizi mangalda pişecek hale getirdikten sonra mangalımızın başına geçip mangalı yakıyoruz. İsteğe bağlı ilk başta sebzelerimizi pişiriyoruz. Pişen sebzelerden sonra sucuk dürümümüzde kullanacağımız ekmeğimizi mangalda ısıtmaya bırakıyoruz. Isınan ekmeklerimizden sonra ise en son şişlere dizdiğimiz sucuklarımızı mangal ile buluşturuyoruz. Sucuklarımızın iki tarafınıda iyice pişirip tam sucuk formunu yakaladığımızda onları mangaldan alıyoruz. Etlerimiz hazır olduğunda kenarda beklettiğimiz salatamızın son malzemeleri olan sumak, tuz, zeytinyağı ve limonu dilediğiniz miktarlarda ekleyip homojen kıvama gelene kadar karıştırıyoruz ve salatamız hazır. Isınan ekmeğimizi alıyoruz ve ilk başta dış kısmına biraz doğranmış maydanoz sonra iç kısmına ise pişen etimizi ekliyoruz. Yanına dilediğiniz miktarda salata ve közlediğimiz domates ve biberlerden ekleyip dürümümüzü sarma işlemi ile sonlandırıyoruz. Herkese afiyet olsun.