CARA MEMBUAT GULAI PLIEK U CUE
BAHAN SAYUR-SAYURAN :
Kacang panjang ¼ kg
Daun melinjo 4 ikat
Buah melinjo muda 1 ons
Nangka muda 2 plastik
Terong hijau 10 buah
Kangkung 1 ikat
Pliek U ¾ gelas duralex kecil
Kalapa kukur 1 buah
Udang ¼ kg- Kikil sesuka
Garam secukupnya
BAHAN BUMBU GILING :
Ketumbar giling kering 2 sdm
Cabe merah 6 buah
Cabe rawit 20 buah
Bawang Merah 6 siung
Bawang putih 3 siung
Jahe 1 cm
Kunyit halus 1 sdt
Ketumbar masak 1 sdt
Kelapa gongseng (ulhee) 2 sdm
Merica bulat ½ sdm
Asam sunti 3 buah
BAHAN BUMBU RAJANG :
Cabe hijau 9 buah
Bawang merah 3 siung
Sere 2 batang
Daun jeruk 10 lembar
rebung kala (pucuk kencung) 2 buah
CARA PEMBUATAN
1. Gongseng pliek u dengan api kecil sampai harum baunya, tambahkan 1 gelas duralex panjang air sampai mendidih. Sesudah mendidih disaring (buang airnya). Blender pliek u hingga halus.
2. Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk (buang airnya)
3. Rebus CUE (siput sedot) hingga empuk (buang airnya)
4. Potong sayur-sayuran, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang.
5. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer
6. Masukkan ke dalam panci sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u (kecuali kangkung dan daun jeruk) aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.
7. Sesudah berasap masukkan santan encer (aduk-aduk)
8. Ketika hampir matang masukkan kangkung dan daun jeruk
9. Selamat mencoba