варианты посола сыров
сухой посол- просто хорошо обсыпать солью и оставить на несколько часов
мокрый посол- приготовить соляной раствор из расчёта 8 столовых ложек (200 гр) соли на 1 литр воды кипячёной погрузить сыр в этот раствор на несколько часов
посол внутрь сыра- когда сырное зерно готово к прессованию слить с него всю сыроватку ,посолить сырное зерно, хорошо вымешать выложить в форму для сыра и под пресс. Учитывайте, что часть соли уйдет с остатками сыроватки. Солите сыр так чтобы был слегка пересолен.
Удачного вам посола.