Risotto con Asparagi e Robiola - Primo Piatto vegetariano
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Risotto agli asparagi e robiola
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Ingredienti per 3 persone
320 g riso vialone nano
1 mazzo di asparagi
1 cipolla
100 g robiola
20 g burro
Olio evo,prezzemolo q.b.
Brodo vegetale
1 cipolla
1 sedano
1 carota
Scarti degli asparagi
Prezzemolo
1 l acqua
4 g sale grosso
Procedimento
1. Fare un soffritto con la cipolla tritata.
2. Aggiungere gli asparagi tagliati in piccoli pezzi con le punte tagliati a metà. Cuocere per pochi minuti devono restare croccanti
3. In una casseruola tostare il riso. Quando il riso sarà caldo bagnare con del brodo caldo e continuare la cottura
4. A metà cottura aggiungere gli asparagi e regolare di sale,pepe,prezzemolo tritato
5. Mantecare con robiola e poco burro
Ingredients for 3 people
320 g of vialone nano rice
1 bunch of asparagus
1 onion
100 g of robiola
20 g of butter
Extra virgin olive oil, parsley to taste
Vegetable broth
1 onion
1 celery
1 carrot
Asparagus waste
Parsley
1 l water
4 g bulk sale
Method
1. Sauté the chopped onion.
2. Add the asparagus cut into small pieces with the tips cut in half. Cook for a few minutes must remain crunchy
3. Toast the rice in a saucepan. When the rice is hot, add some hot broth and continue cooking
4. Halfway through cooking add the asparagus and season with pepper, chopped parsley
5. Stir in the robiola and a little butter