ЗЕФИР и МАРШМЕЛЛОУ
Привет, сегодня разбираем тему зефира и маршмеллоу, он же гимов. Рецепт ниже.
Рецепт, для зефира:
8г агар-агара
150г воды
250г яблочного пюре (можно запечь четвертинки яблок в микроволновке и потом пюрировать в блендере) - если используете ягодное пюре, то часть яблочного замените на ягодное
400г сахара
40-45г яичного белка (лучше конечно пастеризованного - продаются в бутылках, можно найти в интернете)
Для маршмеллоу нужно:
250г сахара
80г тримолина
20г желатина (у меня листовой)
115г тримолин (бОльшая часть, идет в миксер)
90г ягодного пюре (черная смородина)
растительное масло без запаха, сахарная пудра
🥰Если видео было полезным, вы можете отблагодарить меня, купив мне пиццу:
https://sobe.ru/na/podderzhi_kanal_6cw7
🍫А если вы хотите научиться работать с шоколадом для себя или для бизнеса и узнать действительно все нюансы профессии, добро пожаловать на мой "Большой Шоколадный Курс". Подробности здесь: https://anastasiachocolatier.com
🍬 Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
https://t.me/anastasiachocolatier
/ nastia_chocolatier