Uova a Runguliuni, ricetta originale della Nonna
Uova alla Runguliuni
Ingredienti per quattro Persone
5 Uova (grandi)
2 Cipolle novelle (intere)
3 Code di cipolle novelle
100g Circa di Lardo
1 Peperoncino
1/2 Bicchiere di Acqua
Sale,pepe e olio EVO qb
Procedimento
iniziamo subito con Affettare le cipolle e le code
poi tagliamo a striscioline da un cm circa il lardo
Puliamo il peperoncino da tutti i semini
in fine sgusciamo le uova e le mettiamo in un recipiente
Ora siamo pronti per la cottura
Mettiamo una padella capiente su un fuoco grande
una volta ben calda versiamo l'acqua e un minutino dopo le cipolle
appena le cipolle si sono ammorbidite per bene versiamo il lardo
lasciamo cucinare per circa cinque minuti a fuco vivo
una volta che il lardo diventa lucido possiamo versare il peperoncino e un filo di olio
lasciamo cucinare per altri cinque minuti circa
ora siamo pronti per versare le uova
a fuoco basso le lasciamo cucinare fin quando sono ben cotte, mescolandole di continuo
a fine cottura aggiungere sale pepe e olio
servito caldo con un buon bicchiere di vino e del buon pane integrale
il piatto è pronto
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