Готовим сыр Качотта в сыроварни
1)молоко 10 л
2)закваска 1/4 ч.л
3)фермент 1/2 ч.л
Нагреть молоко до 37 градусов внести закваску и чательно перемешать и оставляем в покое на 30-40 минут.Потом вносим фермент и через 30-40 минут образуется сгусток.Нарезаем сгусток на кубики и начинаем нагрев до 42 градусов постоянно помешивая.Потом сливаем сыворотку и добавляем соль на 10 литров молока 3 столовые ложки и перемешиваем сырное зерно.Раскладываем зерно по формам на само прессование периодически переворачиваем сырные головки.Нагреваем сыроварню до 50 градусов и ставим формы на полтора часа каждые 30 минут переворачиваем сырные головки.Потом даем остыть и убираем в холодильник для образования сырной корочки и через 2 дня можно завакуумировать сырные головки.Через 2 недели можно кушать.
Дорогие друзья, ЛУЧШАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ ЭТО: Нажать на кнопку "ПОДЕЛИТЬСЯ". Поставить палец, верх (лайк) и подписаться на канал.И да, не забудьте включить колокольчик. Чтоб всегда быть в курсе выхода новых роликов.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @ЖизньвдеревнеинашеЛПХ
Закваски и фермент заказываю здесь https://www.zdoroveevo.ru