Análisis de ácido cítrico, tartárico y málico en jugos de frutas
Conozca como se puede determinar a través de una titulación potenciométrica el porcentaje de acidez de jugos de diferentes frutos para conocer la calidad de estos.
Tiempos
00:00 Inicio
00:15 Introducción
00:20 Objetivo y temario
01:04 ¿Qué es el pH?
02:18 ¿Qué es la acidez?
04:34 Tipos de acidez en alimentos
07:08 Acidez en alimentos
08:12 Ácidos orgánicos presentes en alimentos
10:25 Madurez de las frutas y acidez
15:34 ¿Por qué medir acidez en alimentos?
17:48 ¿Cómo medir la acidez en jugos?
21:55 Titulaciones automáticas
23:58 Intervalos de acidez permitidos en la legislación.
26:50 Demostración