Es uno de los firmes candidatos a conseguir, próximamente, alguna estrella en la guía Michelin y sol en la guía REPSOL, por méritos en la cocina y en el comedor. Donald de Ridder y Kenn Van Roy, junto a todo su equipo profesional, trabajan inteligentemente para hilvanar una gastronomía de altos vuelos. Sergio, en el comedor, contribuye, con su dilatada formación, a pesar de su juventud, al exito de Can Roquet.
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