Творожный кулич! Шикарный рецепт!
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО КУЛИЧА
На 3 кулича форма 11х8,5
Опара:
50 мл молока
15 гр свежих дрожжей
5 гр сахара
25 гр муки
Тесто:
Вся опара
110 гр яиц
250 гр муки
200 гр творога
100 гр сахара
2 гр соли
40 гр сливочного масла
200-250 гр цукатов
Хрустящее покрытие:
60 гр сахарная пудра
35 гр миндальная мука
20 гр кукурузный крахмал
25 гр белок
Приготовление чуть подробнее👇
1. Для опары: в теплое молоко крошим дрожжи, добавляем сахар, муку и подмешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 20-25 минут.
2. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавляем холодные яйца, муку, протертый творог
Замешиваем насадкой крюк на 2-3 скорости порядка 7-10 минут до гладкого теста, когда оно начнет наматываться на крюк.
3. Добавляем сахар и соль.
4. Добавляем поэтапно холодное сливочное масло, нарезанное на кубик.
5. Когда масло окончательно вмешается, снижаем скорость и добавляем цукаты, перемешиваем до распределения.
6. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
7. Делим тесто на части.
8. Скругляем каждую заготовку и укладываем в форму, расстойка при 28С 1 час
9. Когда тесто подойдет (останется буквально "палец" до краев формы), ставим выпекаться в заранее разогретую духовку на 180 градусов на 30 минут