Comida callejera en México. Cómo preparar esquites
Cómo preparar esquites #Esquites y elotes #esquites y #elotes #méxico . Un Clásico antojito de la comida mexicana que no pasará de moda.
@JaujaCocinaMexicana Esquites de Elote. Receta de Jauja Cocina Mexicana
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Fuente: / motherofgastronomy
La palabra Esquite proviene del náhuatl Ízquitl, de Icehqui ’tostar (en comal)’ Los esquites platillo mexicano muy popular México,Consumido como aperitivo, botana o dulce, se prepara de forma diferente según la región, y aunque persiste la costumbre de freír o asar los granos de maíz (de ahí la etimología de la palabra "esquites"), se puede decir que esta es el plato más popular. hoy son comunes los granos de maíz hervidos en agua con sal, epazote y otras hierbas, y en ocasiones patas de pollo.
En el estado de Hidalgo y el centro de México, los esquites también se elaboran con granos de maíz fritos en aceite o mantequilla, con ajo, cebolla y pimientos verdes o chiles de árbol picados, y ramitas u hojas de epazote aderezadas con sal.Sirva caliente como un guiso sencillo.Ambas presentaciones se sirven en vasos y se comen calientes con cuchara, muchas veces acompañadas de jugo de limón, ají y sal.En algunos lugares puedes agregar mayonesa o crema agria y queso rallado.
En Monterrey sólo se come maíz cocido con crema agria o mayonesa, queso blanco procesado y queso amarillo.Las tiendas y puestos de Elot suelen vender esquite, especialmente de noche en puestos callejeros y durante las famosas fiestas, plazas y ferias que son parte integral del paisaje mexicano.
En Puebla y algunos otros estados del centro-oriente de México, también puedes comprar chileatol en el mismo puesto.Los Eskits pueden recibir diferentes nombres dependiendo de la región, por ejemplo: en el norte y noreste se les llama trollelots; en Aguascalientes, como Chaska; en Monterrey es Grano de elote en tarro y en Michoacán es Vasolot.
En la época de Maximiliano y Carlota Habsburgo, los "panqueques reales" se hacían con harina de maíz, pero según la receta francesa con harina de trigo; O hacen platos muy mexicanos pero simplemente cambian los nombres para que suenen franceses.Por ejemplo, el maíz cortado en granos se asemeja a los esquites, platillo que llaman "Dientes de Odalisque".
Una antigua leyenda transmitida de generación en generación cuenta que los esquites palabra náhuatl que significa "maíz tostado" fueron creados por Tlazochihuapilli, la única mujer que gobernó Xochimilca, y quien creó platos como el Necuatolli, el atole con miel. y Tlapiques, Tamale.embalaje de aluminio.Sin embargo, los esquites que se conocen hoy en día son preparaciones mixtas.