চাল কুমড়ার মোরব্বা | Chal Kumrar Murobba Recipe Bangla | Winter Melon Candy
চাল কুমড়ার মোরব্বা | Chal Kumrar Murobba Recipe Bangla | Winter Melon Candy
Social Media:
Video Link:
• চাল কুমড়ার মোরব্বা | Chal Kumrar Murobba R...
Facebook Link:
/ nazmacooking
https://bit.ly/2ImH4Ka
Google Plus Link:
https://plus.google.com/u/0/104516846...
Twitter Link:
/ msnazmaakter
Background Music Credit: • Video
Please Subscribe My Channel.
INGREDIENTS
চাল কুমড়ার মোরব্বা তৈরীতে যা যা লাগছেঃ
১। একটা পাকা চালকুমড়া
২। চা চামচ লবন
৩। এক কেজি চিনি
৪। দের কাপ নরমাল পানি
৫। দুইটা তেজপাতা
৬। তিন টুকরা দারচিনি (ছোট সাইজের)
৭। চারটা এলাচের গুড়া
চালকুমড়ার টুকরা পরিস্কার করে ধূয়ে নিতে যা যা লেগেছেঃ
১। এক চামচ পান খাওয়ার চুন
২। পর্যাপ্ত পরিমান নরমাল পানি
মোরব্বা তৈরীর প্রনালীঃ
১। আস্তা চালকুমড়াটা সাইজমত টুকরা করে নিয়ে বাহিরের চোকলা, ভিতরের বিচি ও বুকের নরম অংশ পরিস্কার করে কেটে ফেলে চালকুমড়াগুলো একটু বড় সাইজ করে আবার টুকরা করে নিন।
২। চালকুমড়ার টুকরাগুলোকে একটা কাটা চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে সুন্দরভাবে চারিপাশ কেচে নিন। কাচাতে কাচাতে লক্ষ্য রাখবেন যখন টুকরাগুলো নরম হয়ে বাকা করা যাবে তখন বুঝবেন চালকুমড়ার টুকরাগুলো সুন্দরভাবে কেচে নেওয়া হয়ে গেছে। টুকরাগুলো একটা একটা কেচে বোলের পর্যাপ্ত পরিমান পানির মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন।
৩। সবগুলো চালকুমড়ার টুকরা কেচে নিয়ে পাশে রেখে অন্য আর একটা পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমান নরমাল পানির মধ্যে এক চা চমচ পান খাওয়ার চুন ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চুনটুকু পানির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর চুনের পানির মধ্যে কেচে রাখা চালকুমড়ার টুকরাগুলো ডুবিয়ে নিয়ে বারো ঘন্টা সময় ঢেকে রেখে দিন।
৪। বারো ঘন্টা পরে চুনের পানির মধ্যে ডুবিয়ে রাখা চালকুমড়ার টুকরাগুলো চুনের পানি হতে তুলে নিয়ে মাঝখান থেকে কেটে ছোট করে নিন।
৫। চালকুমড়ার টুকরাগুলো পর্যাপ্ত পরিমান নরমাল পানি দিয়ে তিন থেকে চারবার পানি বদল করে ধুয়ে পানি ঝরা দিয়ে নিন।
৬। একটা প্যানে পর্যাপ্ত পরিমান নরমাল পানি ও এক চা চামচ লবন দিয়ে চুলার মাঝারি আচে বলক তুলে নিন। বলক তুলা পানির মধ্যে চালকুমড়ার টুকরাগুলো দিয়ে পনেরো থেকে বিশ মিনিট সময় চুলার মাখারি আচে সিদ্ধ করে নিয়ে একটা ছিদ্রযুক্ত জালিতে এক ঘন্টা রেখে চালকুমড়ার টুকরাগুলোকে পানি ঝরা দিয়ে নিন।
৭। একঘন্টা পর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তার মধ্যে দের কাপ নরমাল পানি ও এক কেজি চিনি দিয়ে চুলাটা জ্বালিয়ে তার মধ্যে দুইটা তেজপাতা, ছোট তিন টুকরা দারচিনি, চারটা এলাচ গুড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে জ্বালিয়ে চিনির শিরাটা ঘন করে নিয়ে তারমধ্যে এক ঘন্টা আগে পানি ঝরা দিয়ে রাখা চালকুমড়ার টুকরাগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছু সময় চুলার মাঝারি আচে রান্না করে নিতে হবে। যখন রান্নার এক পর্যায়ে দেখবেন চালকুমড়ার ভিতর থেকে পানি বের হয়ে চিনির শিরাটুকু শুকিয়ে চার ভাগের একভাগ চিনির শিরা অবশিষ্ট হয়ে যাবে তখন মোরব্বার প্যানটা চুলা থেকে নামিয়ে তিন থেকে চার ঘন্টা সময় ঢেকে রেখে দিতে হবে। তাহলে চিনির শিরা মোরব্বার ভিতর সুন্দরভাবে মজে যাবে।
৮। চার ঘন্টা পর মোরব্বার প্যানটা আবার চুলায় বসিয়ে মাঝারি আচে মোরব্বাটুকু অনবরত নেড়েচেড়ে চিনির শিরার সাথে মোরব্বাগুলো গা মাখা করে চুলা থেকে নামিয়ে যেকোন স্টিলের র্যাক বা ঝাঝরাযুক্ত জালির উপরে ছয় ঘন্টা ছড়িয়ে রেখে মোরব্বাগুলোর চিনির শিরা শুকিয়ে নিয়ে মজা এই মোরব্বা এমনিতে পরিবেশেন করুন আর কিছু ফ্রিজে সংরক্ষণ করে জর্দা, কেক ইত্যাদিতে ব্যবহার করুন।
Please Thanks for Watching this Video. Please Like, Comment and this Share this Video.
#nazma'scookingstudio #chalkumrarmurobbarecipebangla #banglarecipe