Rawon Sapi Presto
Hari ini saya masak Rawon Sapi menggunakan Presto supaya lebih cepat. Dagingnya nya saya pakai 3 jenis daging: gandik, kisi/sengkel dan iga sapi. Iga karena ada tulang nya jadi kuahnya lebih gurih. Tidak harus 3 jenis kok tapi memang lebih enak sih. Jangan gandik semua yah, gandik cenderung tidak berlemak dan lama banget masaknya. Kalau pilih dua jenis aja saya pilih sengkel/kisi dan iga 😊 Kluwak nya juga pilih yang bagus dan isinya penuh. Seringkali dibuka isinya kopong alias kosong atau kering. Kalau mau lebih praktis, di saat bumbu dapur lagi mahal. Bisa gunakan Bumbu Rawon Siap Saji. Saya tadi dikasi Om saya, tanpa MSG. Silahkan pakai merk kesukaan kalian yah. Masak hingga daging nya benar empuk. Hari ini saya sajikan lengkap dengan telur asin, lalapan dan sambal. Mantul dan segerrr. Salam “Anyone can cook”
Bahan:
150 gram daging sapi bagian gandik
300 gram daging sapi bagian sengkel/kisi
300 gram iga sapi
1,5 L air
2 lbr daun salam
2 batang serai, memarkan
6 lbr daun jeruk
3 mata asam Jawa, bakar hingga kehitaman (hari ini saya gunakan 6 buah belimbing wuluh)
Sembunyikan kutipan teks
2-3 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
2 batang daun bawang, iris 1 cm
1 sdm gula pasir
Garam dan merica secukupnya
Bumbu halus (atau gunakan Bumbu Siap Saji)
5 buah kluwak yang hitam dan tidak pahit, pecah dan ambil isinya (semua tergantung besar kecilnya, boleh ditambah. Kadang kluwak suka kosong atau kering dalamnya)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas jari telunjuk kencur
1/2 jari telunjuk kunyit, bakar
1/2 jari telunjuk jahe, parut
2 iris lengkuas muda
1 sdt garam
Bahan pelengkap:
Telur asin
Tahu tempe goreng
Kerupuk
Sambal terasi
Lalapan: daun kemangi dan taoge
Bawang goreng
Cara Membuat:
Rebus daging dengan sedikit garam hingga setengah empuk. Api kecil. Tiriskan dan potong-potong. Saya tadi gunakan presto, saya presto selama 15 menit kemudian saya potong-potong.
Rebus kembali. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk dan serai hingga wangi. Tambahkan ke dalam rebusan daging.
Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Jangan lupa asam Jawa/belimbing wuluh.
Tumis daun bawang dan tambahkan ke dalam kuah daging.
Masak hingga empuk. Saya presto kembali selama 10-15 menit.
Koreksi rasa. Buang lemak yang berlebihan di permukaan kuah rawon.
Sajikan panas dengan bahan pelengkap. Jangan lupa taburan bawang goreng nya juga sambal.
Untuk 6 porsi
http://cookingwsheila.com/rawon-sapi-...