Киш с лососем
Я обожаю киши, ловите рецепт очередного. В этот раз добавила нутовую муку в тесто, очень понравилось 😍
Начинка:
350 г. красной рыбы
200 г. брокколи
150 г. сыра
200 мл. сливок
3 яйца
соль и перец по вкусу
Тесто на основу d28 см:
250 г. муки (у меня нутовая и пшеничная 50/50)
150 г. холодного сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
ледяная вода
Натрите сливочное масло на крупной тёрке (лучше брать из морозилки), добавьте в муку соль, разрыхлитель, и перетрите все руками до состояния крошки. Добавьте яйцо и замешайте тесто: если тесто не собирается - добавляйте по 1 ст.л. ледяной воды. Заверните тесто в пелёнку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Рыбу нарежьте кубиками. Замороженное брокколи - разморозить и слить воду. Свежее - отварить не более 5 минут, остудить.
Смешайте яйца со сливками, солью и перцем, добавьте сливки и натертый на крупной тёрке сыр. Все перемешайте.
Раскатайте тесто, уложите в форму и накалите. Выложите на тесто рыбу, брокколи и залейте яичной смесью.
Запекайте 40 минут при 180С. Начинка должна стать упругой и золотистой.
Остудите 10 минут и …
Наслаждайтесь!