Узбекский плов . Рассыпчатый плов .
#плов#узбекскийплов
ИНГРЕДИЕНТЫ
•1 кг риса
•800 г говядины
•1 кг моркови
•300 мл растительного масла
•2 средние луковицы
•чеснок – 1-2 головки
•2 ст. л. - приправа для плова(зира,кориандр,барбарис )
•2,5 ст.л соли
Рис промыть несколько раз. Последняя вода после должна быть совершенно прозрачной.
Говядину вымыть и нарезать кубиками. 2луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.
Казан разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка.
Добавить мясо ,обжарить,затем лук и морковь .После того как морковь станет мягкой залить 1,5 литров горячей воды ,добавить соль ,приправу для плова и положить в середину головку чеснока .Дать покипеть 25-30 мин. Затпм выкладываем рис ,разравниваем ,если вода не покрывает рис на 1 палец ,долит ещё горячей воды ,увеличит огонь до максимума и дать выкипеть всей воде. Как вода выкипит сделать отверстия в нескольких местах,чтобы вода со дна выкипела . Затем собрать рис в горочку ,накрыть полотенцем и закрыть крышкой ,уменьшить огонь до минимума и дать провариться рису 20-30 мин .Плов Готов !