Морковь по-корейски (мастер класс от Лили)
1. Морковь очищаем от кожуры (у меня было 1.5 кг), промываем ее и натираем на терке для корейской моркови. При нетерпении сильно давим на морковь сверху, чтоб были толстые полоски иначе получатся тонкие волосики. Терку устанавливаем так, чтоб она уперлась в стену.
2. В овощную массу добавляем сахар и соль по вкусу. Вымешиваем, но не давим на морковь и оставляем на некоторое время, чтоб она дала сок.
3. Сливаем сок с моркови и добавляем 1/2 ст.л. уксуса. Перемешиваем и пробуем на специи морковь.
4. На сковороде обжариваем лук, предварительно разрезав на 4 части и тонкими слайдами каждый в больном количестве подсолнечного масла до образования золотистой корочки.
5. Выключаем сковороду и доставляем раздавленный, мелко нарезанный чеснок и снимаем с огня.
6. Добавляем по 1 ч.л. кориандра, красного перца, 1/2 ч.л. красного перца и если есть паприка, то для яркого цвета моркови добавляем ее. Главное, что специи мы добавляем в снятую с огня сковороду, иначе они просто сгорят и будет горелый запах.
6. Смешиваем обжаренный лук с морковью и как бы требущащими движениями перемешиваем все в миске.
7. Убираем на ночь в холодильник, желательно в стеклянных банках.
Перед подачей можно добавит огурцы, болгарский перец, нарезанный кубиками.
Либо обжарить курочку, кальмара и на ночь замесив с морковью убрать в холодильник.
Спасибо моему учителю. Всем приятного аппетита!