Ценность баклажанов
Продукт содержит ряд витаминов и минералов, а также множество различных полезных для здоровья химических соединений. Калорийность у овоща очень низкая. Около 100г приготовленного баклажана содержит всего 28 ккал, 6,5 углеводов, 0,2г жиров, 4г сахара и 0 холестерина.
Овощ является отличным источником витаминов А, В1, В2, В3, аскорбиновой кислоты, витамина Е, кальция, меди, фосфора, магния, железа. Помимо этих полезных веществ, баклажаны содержат большое количество фитонутриентов, которые обладают антиоксидантными свойствами.
Хлорогеновая кислота действует как поглотитель свободных радикалов и снижает концентрацию холестерина в крови. Фенольные соединения помогают бороться с некоторыми видами рака. Кожица овоща содержит вещество, которое стимулирует образование новых клеток крови и обеспечивает ее приток ко всем органам.
Ценность баклажанов • Ценность баклажанов