Кабачковая икра с секретным ингредиентом на зиму
Пока еще не закончилась пора молодых сочных кабачков, стоит приготовить кабачковую икру на зиму. Готовится она легко, а получается ничем не хуже магазинной.
Ингредиенты (на 1 л готового продукта):
кабачки − 3 шт.;
морковь − 2 шт.;
лук − 2 шт.;
томатная паста − 3 ст. ложки;
соль, перец − по вкусу;
паприка копченая − по вкусу;
растительное масло − 100 мл;
уксус 9 % – 3 ст. ложки;
сахар − 1 ст. ложка.
В кастрюлю наливаем растительное масло и обжариваем нарезанную полукружками морковь.
За это время нарезаем крупным кубиком лук и добавляем его к моркови.
Крупным кубиком нарезаем кабачки и добавляем их к остальным овощам. Накрываем крышкой и тушим 25-30 минут до готовности кабачков.
Совет от автора
Если хотите приготовить икру поострее, добавьте к овощам мелко нарезанный горький перец.
После выкладываем овощную массу в блендер и перемалываем до однородной массы.
Возвращаем овощное пюре в кастрюлю, добавляем томатную пасту, уксус, соль и перец. А теперь время секретного ингредиента, которым является копченая паприка. Добавляем 0,5-1 ч. ложку (по вкусу). Паприка придаст овощам пикантности и лучше раскроет их вкус.
Перемешиваем, даем прокипеть пять минут и раскладываем по баночкам. Переворачиваем баночки с икрой вверх дном и оставляем до полного остывания. После убираем в темное место на хранение.