Biscotti di graniglia di mais ricetta
Ingredienti:
graniglia di mais 100 grammi
farina di grano 200 grammi
margarina 72% 250 grammi
acqua 50 grammi
soda mezzo cucchiaino
zucchero mezzo bicchiere
uvetta 70 grammi (opzionale)
Ciao! Oggi vi mostro i miei biscotti alla farina di mais preferiti. Prendete la margarina morbida, tagliatela a cubetti e montatela con la macchina. Potete anche usare un frullatore. Poi prendiamo mezza tazza di zucchero. Prendo 250 grammi di margarina, preferibilmente al 72% di grassi. È un processo di sbattimento lungo: lo zucchero deve sciogliersi completamente e la margarina deve aumentare un po' di volume. Poi aggiungo cinquanta grammi di acqua e frullo finché lo zucchero non si è sciolto. Mi assicuro che lo zucchero si sciolga completamente. Aggiungo mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. Mi piace montare sotto una macchina - così lo zucchero si scioglie completamente. Uso la granella di mais, poiché non ho la farina di mais. La frullo in un macinino da caffè per circa dieci secondi. Metto due o tre cucchiai di farina di mais. Quando è montata, la setaccio. Si può setacciare più volte: è una questione di gusti. Potrebbero esserci dei pezzetti di grana, ma a me non dà fastidio. Si può setacciare cinque o sei volte. Si vede, no? C'è un po' di grana che non viene setacciata. Metto il resto nel macinino e lo macino di nuovo. Ho cento grammi di grana. È meglio lavorare l'impasto sul tavolo, in modo da non riempirlo troppo. Prendo duecento grammi di farina di grano e cento grammi di farina di mais. E mescolo il tutto. Poi aggiungo la margarina montata con lo zucchero e l'acqua, la metto al centro e impasto delicatamente. L'impasto deve essere arioso. Aggiungo una quantità di farina sufficiente, circa due o tre cucchiai, e mescolo delicatamente l'impasto. Non lo impasto, ma lo avvolgo nella farina. Questo deve essere fatto con attenzione. Poi la stendo delicatamente. Schiaccio un po' il mattarello contro l'impasto e schiaccio la forma. Non impasto troppo gli avanzi di pasta, ma li impasto un po' insieme. Creo un panetto e lo stendo. Poi schiaccio di nuovo le forme. Ho circa una teglia da forno. Li inforno a 220 gradi Celsius. Naturalmente li metto in un forno caldo: è un must. Si possono cuocere da una tonalità più chiara a una più marrone: tutto dipende dai gusti. Questi biscotti possono essere serviti con zucchero a velo. Potete anche aggiungere grammi di uva sultanina a questa ricetta. E potete anche esercitarvi con la glassa. Buon appetito! Iscrivetevi al nostro canale!