Empanada Gallega Sin Gluten
Esta empanada gallega, reversionada a sin gluten, les va a encantar
INGREDIENTES
100 gr de almidón de maíz
50 gr de fécula de mandioca
25 gr de harina de arroz
25 gr de harina de trigo sarraceno
50 gr de leche en polvo
1 cdta de té de goma xántica
1⁄4 cdta de polvo leudante
1 huevo
20 cc de aceite de oliva
Agua c/n
PARA EL RELLENO
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
300 gramos de salmón
150 gramos de tomate frito
Pimentón ahumado
Aceite de oliva
PREAPRACIÓN
Relleno:
Cortar la cebolla y rehogar junto con los pimientos, salpimentar y agregar el salmón, lo puse entero sin piel y luego lo desmenucé. Y por último incorporar el tomate.condimentar. Apagar el fuego y condimentar.
Masa:
Colocar los secos en el bowl, incorporar él huevo, aceite y comenzar a amasar.
Dividir la masa en dos y estirar, cubrir la base de la tartera, colocar el relleno frío, colocarlo por arriba del relleno. cubrir con la otra masa, cerrar, pintar con huevo y realizar una especie de chimenea. Cocinar en el horno a 180 grados por 20 minutos.