Севиче из морского гребешка «Рождение Венеры»
Севиче из морского гребешка «Рождение Венеры»
• Морской гребешок 40 гр
• Соус EFKO FOOD Special кисло-сладкий 30 гр
• Растительное масло EFKO FOOD Professional 15 гр
• Маракуйя мякоть 10 гр
• Порошок манго от KOTANYI 1 гр
• Икра масаго 2 гр
• Микрозелень и зеленое масло
Гребешок довести до комнатной температуры, просушить салфеткой и зачистить.
В соус EFKO FOOD Special кисло-сладкий добавить подсолнечное масло, порошок манго и размешать до однородной эмульсии. Маракуйю разрезать, извлечь мякоть и добавить в соус. Тщательно размешать. По вкусу заправка должна быть больше кислой, чем сладкой. Порошок манго дополнит вкус соуса и маракуйи приятным и мягким ароматом.
Подготовленный моллюск нарезать тонкими слайсами и выложить на блюдо (в нашем случае – в ракушку гребешка), слегка посолить. Сверху полить получившимся фруктовым соусом и дать постоять 5 минут. Декорировать икрой, зеленым маслом и микрозеленью.
Наш сайт:
https://www.efkofood.ru/
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
/ efkoprofessional
https://t.me/efkofoodprofessional
https://dzen.ru/efkofoodprofessional
https://vk.com/efkofoodprofessional