Faire son salami sans boyaux
faire de la viande séché ou du salami semble souvent compliqué mais en réalité c'est plus facile qu'on pense. De plus les salamis ou la viande séché que l'on achète dans le commence, contiennent souvent une grande quantité de sel, de conservateurs ou autres ingrédients que nous ne souhaitons pas consommer.
Dans cette vidéo nous vous apprenons comment réaliser tout simplement vos propres salamis.
Bon visionnage
Christophe et Birgit
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Ingrédients:
Viande de porc grasse (ou autre viandes selon désir, mais min. 30% de gras))
2.5% de sel de mer
0.25% de sel nitrité
0.5% de poivre noir moulu
0.4% ail en poudre
10% de vin rouge
Forme ronde de 10cm de diamètre et 5 cm de hauteur
Exemple pour 1kg de viande:
25gr sel de mer
2.5gr sel nitrité
5gr de poivre
4g ail en poudre
100ml vin rouge