EN OTAVALO - RICOS CATZOS EN ESTA TEMPORADA
Los catzos son un alimento ancestral con un alto valor nutricional y son una tradición gastronómica en la Sierra de Ecuador:
#Valor #nutricional
Los catzos son ricos en proteínas, calcio, magnesio, hierro, fósforo y zinc. También aportan vitaminas que ayudan al corazón, los nervios, los músculos y los huesos.
#Tradición #gastronómica
Los catzos son un alimento ancestral que se ha preparado desde hace muchos años. Los antepasados consideraban a los catzos como una comida sagrada, abundante cosecha.
#Temporada
La temporada de catzos se da cuando inician las lluvias, entre octubre y noviembre, cuando los catzos salen a la superficie para reproducirse.
#Preparación
Los catzos se recolectan a las cinco de la mañana después de un día lluvioso, cuando salen de la tierra para aparearse. Una vez recolectados, se les despoja del caparazón, las alas y las patas, se los lava y se deja reposar en harina blanca y sal por dos o tres días.
#Comercialización
Los catzos se comercializan en fundas o en baldes, ya sea recién atrapados o listos para comer.
EN OTAVALO
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