БЁФ БУРГИНЬОН ОТ ВИНСЕНТА
Salut! Горячее блюдо, о приготовлении которого сегодня расскажет мой супруг Винсент, олицетворяет собой самую любимую мою часть французской кухни, коротко характеризующуюся понятием «блюдо готовит себя само» 😜
⠀
Беф-бургиньон - это говядина по-бургундски. Для него традиционно используют вино из Бургундии, но по желанию его можно заменить любым другим вином сорта пино-нуар. Наше блюдо будет достаточно долго тушиться, поэтому необходимо найти мясо, которое выдержит 2-3 часа готовки, например говяжью лопатку. Для этого рецепта также желательно использовать чугунную кастрюлю, она очень хорошо держит тепло.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 персон)
⠀
Красное вино
Говядина - 1 кг
Бекон - 150-200 гр
Луковица - 3 шт
Морковь - 1-2 шт
Немного зелени
2-3 зубчика чеснока
Оливковое масло
Соль
Черный перец
Гарнир: брюссельская капуста, батат
⠀
Лук, бекон и зелень нарежьте достаточно мелко, морковь - кружочками, мясо - кусочками 4-5 см. Разогрейте в кастрюле на среднем огне оливковое масло. Слегка обжарьте бекон, добавьте мясо. Затем положите в кастрюлю лук и морковь, перемешайте. Если вы любите репу и шампиньоны, их также можно добавить к мясу. Обжарьте смесь в течение нескольких минут и влейте вино. Оно должно покрыть мясо. Посолите и поперчите, добавьте зубчики чеснока и зелень. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на очень медленном огне на 3 часа.
⠀
Bon appétit!
Мой инстаграм: / lucchezzi
Сайт: https://www.maison-lucchezi.com
Email: [email protected]
12+