Indian Monsooned Malabar. Все о самом необычном кофе из Индии
Мы привыкли, чтона вкус кофе влияет, главным образом, терруар и обработка ягод: натуральная, мытая, т.п. Но есть сорта, которые обретают уникальный вкусо-ароматический профиль путем дополнительных обработок уже готового зерна. Самый знаменитый - индийский муссонированный кофе. Этот кофе ценится за карамельно-сливочные, ореховые, очень насыщенные ноты, и не похож ни на какие другие сорта. В этой видео-лекции мы поговорим об истории этого способа обработки, почему он существует только в одном регионе, сложности обжарки и на что следует обратить внимание. Ну и, конечно, заваривание - этот сорт идеально подходит для автоматических эспрессо-машин и как часть бленда.