"Кулич пасхальный"
Секреты выпечки.
Приближается один из самых любимых праздников — Пасха.
С первой звездой, появившейся на небе, заканчивается Великий Пост и начинается праздник Воскресения Христова.
Без пасхального кулича не обойдется ни одно меню на Пасху.
Пасхальный кулич — это потрясающе вкусный и, в то же время, совершенно особенный вид выпечки. Для того, чтобы приготовить вкусный, пышный и ароматный кулич для пасхального стола, нужно знать секреты и рецепт приготовления.
Перед тем, как приступить к рецепту приготовления пасхального кулича, расскажем о некоторых секретах и общих правилах его приготовления:
• Выпекать кулич следует в хорошем настроении. Вообще, любую выпечку лучше готовить в хорошем настроении, а кулич - особенно.
• Времени кулич занимает много и, если вы готовите его самостоятельно первый раз, то лучше выделите на это весь день. В спешке готовить кулич не рекомендуется.
• Готовить кулич нужно в тишине и спокойствии. Кроме того, в помещении, в которой готовится кулич, не должно быть сквозняков.
• Сухофрукты и орехи нужно подготовить заранее.
• Для теста берите самую лучшую муку, обязательно просеянную, и живые дрожжи (или сухие дрожжи с пометкой «активные»).
• Сливочное масло для теста должно быть свежим. Перед тем, как добавлять в тесто, его необходимо размягчить.
• Когда будете отделять желтки от белков, делайте это очень аккуратно — в белках не должно остаться ни капли желтка (иначе не получится глазурь).
• Вымешивать тесто для кулича лучше руками, так, как делали наши бабушки.
• Алюминиевые формочки для запекания нужно хорошо смазать маслом, или использовать готовые пергаментные формочки.
• Заливать тесто в форму нужно на треть или наполовину.
• Выпекать куличи нужно в заранее разогретой духовке при температуре 170-200 градусов.
• Для того, чтобы кулич хорошо остыл, нужно минимум 4 часа.
• Покрывать кулич глазурью нужно после того, как он остыл.
• Традиционно, пасхальные куличи выпекали в четверг, а ели в пасхальное воскресенье. Первые сутки после выпекания можно хранить куличи просто под полотенцем, потом — в холодильнике, упакованными в пакеты.
Хорошей и светлой Вам Пасхи!