Fungo...incredibile!!! Sparassis crispa.
Fungo molto raro, il sparassis crispa è caratterizzato da un delicato color crema ed è celebre soprattutto per la sua particolarissima forma a cavolfiore. Si tratta di una specie che cresce parassitaria in autunno, spesso su conifere, in particolare sui pini. La carne ha un marcato odore fungino e un sapore molto dolce, simile a quello delle nocciole. Per pulire il sparassis crispa, staccare la base, immergere le parti in acqua fredda con aceto, mescolare delicatamente per rimuovere lo sporco, sciacquare sotto acqua fredda, poi tagliare in pezzi più piccoli. Maneggiare con cura per mantenere l'integrità.