Caseina la Proteina a Rilascio Graduale: Dosaggio e Funzioni - NutritionCenter.it
CASEINA la Proteina con Rilascio Graduale!
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Ciao amici,
oggi vi parlo delle PROTEINE DELLE CASEINE, cioè di quelle proteine del latte, ma che NON sono proteine del siero del latte, e approfitterò di questo articolo di approfondimento per mettere in chiaro anche le differenze tra le Whey Protein (proteine del siero del latte), e le Casein Protein (proteine delle caseine), che sono entrambe proteine del latte, ma non sono assolutamente la stessa cosa.
LE PROTEINE DELLE CASEINE HANNO UNA STRUTTURA MICELLARE (che invece le Whey Protein non hanno), e questa struttura micellare fa si che siano molto molto lente da scomporre in aminoacidi, fa si che siano molto ma molto lente da digerire, e più precisamente le Proteine delle Caseine sono le proteine a più lenta digestione, a più lenta assimilazione, a più lento rilascio di aminoacidi, pensate che il tempo di rilascio aminoacidico di questo tipo di proteine può arrivare addirittura a 7 o 8 ore, questa loro caratteristica le rende particolarmente adatte per contrastare efficacemente il fenomeno del catabolismo notturno.
Le Proteine delle caseine sono efficacissime nel combattere il catabolismo notturno, le ore di riposo notturno ci costringono ad un digiuno prolungato di parecchie ore, ma assumere Casein Protein prima di coricarsi significa combattere efficacemente il catabolismo che si genera durante la notte, per questo motivo vengono anche definite proteine pre-nanna, giusto una doverosa precisazione: Combattere il catabolismo notturno, non vuol dire costruire massa muscolare, e la peculiarità delle Casein Protein è quella di contrastare il catabolismo che si instaura durante la notte a causa del prolungato digiuno durante le ore di sonno, ma la loro caratteristica non è quella di costruire nel modo più efficace la nostra muscolatura, sono di elevato Valore Biologico se è per questo, ma le Whey Protein sono decisamente più indicate per costruire più efficacemente la nostra muscolatura, mentre non hanno assolutamente la stessa efficacia delle Casein Protein al fine di combattere il fenomeno del catabolismo notturno, poi possiamo trovarle anche assieme, possiamo trovare tranquillamente degli ottimi Mass-Gainer che al loro interno presentano, tra gli altri ingredienti, una miscela di proteine sia Whey, e sia Casein, ma questo per assicurarci una aminoacidemia il più costante e prolungata possibile, cioè per garantirci un rilascio aminoacidico per un periodo di tempo il più lungo possibile.
Oltre alle Casein Protein possiamo sentir parlare anche di Calcio Caseinato, anche il Calcio Caseinato ha un tempo di rilascio degli aminoacidi molto lento, ma non così lento come quello delle proteine delle caseine, che rimangono le proteine a più lenta assimilazione in assoluto, fino a qualche anno fa il Calcio Caseinato era sicuramente un prodotto più "magro" se paragonato alle Casein Protein, ma le moderne tecniche produttive, adottate dai migliori produttori di integratori hanno permesso di eliminare questa differenza, ora la differenza sostanziale sta nel fatto che il Calcio Caseinato cede la sua carica aminoacidica in un tempo di qualche ora inferiore rispetto alle Casein Protein , diciamo che se le Casein Protein richiedono circa 8 ore per essere assimilate, il Calcio Caseinato varrà assimilato dallo stesso soggetto in circa 5 ore, ultimamente poi hanno fatto la loro comparsa sul mercato anche le Proteine delle Caseine Idrolizzate, cioè Casein protein sottoposte ad idrolisi per accorciarne i tempi di assimilazione, e a secondo del grado di idrolisi il loro tempo di assimilazione può inserirsi tra quello delle Casein Protein e del Calcio Caseinato, oppure essere anche inferiore a quello del calcio Caseinato, insomma esiste un integratore adatto per ogni esigenza e per ognuno di noi, e le proteine delle caseine ne sono un valido esempio.