pizza fatta in casa come in pizzeria fornetto ariete
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pizza fatta in casa come in pizzeria.
ingredienti:
300gr farina Manitoba
300gr farina rimacinata
420 ml di acqua a temperatura ambiente
3-4 gr lievito
1 cucchiaio di sale
In planetaria mettere le due farine e il lievito sbriciolato e mescolarle a mano.
aggiungere circa 350 ml di acqua e avviare la planetaria
dopo 7-8 minuti iniziare ad aggiungere poco alla volta la restante acqua fino a quando non sia completamente assorbita.
fermare la planetaria dare una mescolata aggiungere IL SALE e fare ripartire per altri 3-4 minuti. a questo punto lasciare riposare e lievitare l'impasto per 3 ore a temperatura ambiente. Passate queste tre ore prendere l'impasto fare 4 panetti e metterli in frigo per 22 ore. uscire 2 ore prima di preparare la stesura della pizza.
fatemi sapere che ne pensate.