Новые свойства течения воды в Minecraft 18w16a. Спешите попробовать копнуть водичку. Оставят или нет? Неизвестно.
На официальном баг-трекере это признанно багом:
https://bugs.mojang.com/browse/MC-128690
Ждем новые снапшоты, по всей видимости залатают возможность создавать дыры в воде. Но вот когда? Ведь данное изменение поведения воды явно связанно с генерацией миров нового вида типа "Край".
Исправили в снапшоте 18w21a от 23 мая 2018 года. Больше не покопать воду ведром.