Лимонные кексы от Александра Селезнева (часть 1)
Лимонные кексы
Ингредиенты:
– 65 г сливочного масла
– 3 яйца
– 190 г сахара
– 1 пакетик ванильного сахара (10–15 г)
– Щепотка соли
– Цедра 1 лимона
– 100 мл сливок
– 190 г муки
– 1 ч. л. разрыхлителя
Для сиропа:
– 75 мл воды
– 75 г сахара
– Сок 1 лимона
Приготовление:
1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены.
2. Добавьте лимонную цедру и щепотку соли.
3. Влейте сливки и перемешайте.
4. Всыпьте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно перемешайте.
5. Растопите сливочное масло, остудите до комнатной температуры и введите в тесто.
6. Вылейте тесто в форму, смазанную маслом (силиконовую форму достаточно смочить водой).
7. Выпекайте при 160 °C около 1 часа.
Сироп:
1. Сварите сироп из воды и сахара, затем добавьте лимонный сок.
2. Готовый горячий кекс сверху слегка пропитайте сиропом.
3. Остудите немного, достаньте из формы, сделайте проколы шпажкой и пропитайте остатками сиропа небольшими порциями.