Легкий ржаной хлеб
Это - вариант рецепта* (стр 256.) из книги Дж. Хамельмана «ХЛЕБ. Технология и рецепты»
3-е издание
В моем случае не использовались дрожжи, расстойка в холодильнике 10°C - 8 часов, добавлены семечки и выпечка шла в форме (последние 10 минут хлеб допекался на поду).
————————————————————
*рецепт легкого ржаного хлеба здесь
https://disk.yandex.ru/i/MnO8QLUTBZh48Q