Американские Булочки Синнабон к Рождеству🎄Cinnabon Rolls recipe🎄
Для теста
Мука-390 гр
Молоко-180 гр.
Сливочное масло-57 гр
Яйцо-1 шт
Сахар-32 гр
Соль -1 и 1/4 ч. л.
Дрожжи-1 ч.л.
Для начинки
Коричневый сахар-90 гр
Мягкое сливочное масло -57 гр
Молотая корица-2 ч.л.
Для глазури
Сливочный сыр-80 гр
Сливочное масло-43 гр
Сахарная пудра-125 гр
Ванильный порошок 1/2 ч.л.
Ванильный экстракт-1 ч.л.
1.В миску добавьте молоко,размягченное сливочное масло,сахар,соль,дрожжи и яйцо и все перемешайте.
2.Убедитесь,что все ингредиенты имеют комнатную температуру,а молоко теплое.
3.Затем добавьте в эту смесь муку и соедините все вместе.
4. Если вы замешиваете тесто в стационарном миксере,используйте для замешивания теста насадку-крюк.
5.Если вы замешиваете тесто руками,переложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите тесто несколько минут (3-4 минуты),пока оно не станет гладким.
6.Поначалу тесто может показаться липким,это нормально.Тесто получится однородным примерно через 4 минуты замеса.
7.Сформируйте из него шар затем немного разровняйте его,затем накройте миской или кухонным полотенцем и дайте тесту постоять на столе в течение пяти минут.Это не для расстойки теста, а для того,чтобы дать тесту постоять несколько минут,чтобы оно стойки глютена расслабятся.
8.Этот отдых не позволит нашему тесту сильно отскакивать назад при раскатывании его в тонкий прямоугольный лист.
9.Раскатать тесто в тонкий лист.
10.Затем распределите по всей поверхности очень мягкое сливочное масло и как можно равномернее высыпаем смесь для начинки.
11.Свернуть тесто не в плотный цилиндр.
Если они скручены плотно,у булочек будет заостренный центр и поэтому центр будет подниматься вверх в нем будет недостаточно места для расширения боковых сторон.
12.Отрезаем края рулета
13.Аккуратно разметьте ножом,чтобы получилось 12 равных частей
14.Разделите рулет нитью на 12 частей
15.Смажьте форму для запекания
сливочным маслом
16.И переложите рулеты в форму для запекания
17.Не плотно накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте булочкам подняться, пока они не станут
пухлыми и не коснутся друг друга 50-60 минут
18.Затем запекайте их при температуре 180 С в течение 19-20 минут.
19. В миску добавьте размягченное масло, сливочный сыр,экстракт ванили.
Тщательно взбивайте,пока они не станут легкими по текстуре и бледно-желтого цвета.
Затем постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте все вместе,пока не получите шелковистую,гладкую,легкую глазурь из сливочного сыра.
19. Дайте булочкам с корицей остыть в течение 2-3 минут. Намажьте глазурь из сливочного сыра,пока булочки еще теплые.
For dough
Flour-390 gr
Milk-180 gr
Butter-57 gr
Egg-1 pc
Sugar- 32 gr
Salt-1and 1/4 tsp
Yeast-1 tsp
For the filling
Brown sugar-90 gr
Butter(softened)-57g
Cinnamon powder-2 tsp
For the Frosting
Cream cheese-80 gr.
Butter-43 gr
Powdered Sugar-125gr
Vanilla extract-1 tsp
1.Into a bowl add the milk,softened butter, sugar,salt,yeast and egg and combine everything together.
2.Make sure all the ingredients are at room temperature and the milk should be warm.
3.Then add in the flour into this mixture and combine them together to form a shaggy mass of dough.
4.If you are kneading the dough in a stand mixer,use the dough hook attachment to knead the dough.
5.If you are kneading the dough by hands,transfer the dough on to a clean work surface and knead the dough for a few minutes(3-4 minutes)until it form a smooth dough.
6.The dough may feel sticky in the beginning,thats ok.The dough will come together in about 4 minutes of kneading.
7.Shape it into a ball,then flatten it a little and then cover it with a bowl or kitchen towel and let the dough rest on the counter for five minutes.This is not for proofing the dough,but this is to let the dough sit for a few minutes so that the gluten stands will relax.
8.This resting will prevent our dough from enormous rebounding back of the dough while rolling it into a thin rectangular sheet.
9.Roll the dough into thin sheet.
10.Then spread very soft butter all over the surface and sprinkle on the filling mixture as evenly as possible.
11.Roll the dough into not tightly cylinder.If they are rolled tightly,the rolls will have pointed center as the center will rise up as it doesn’t have enough space to expand side ways.
12.Cut off the edges of the roll.
13.Mark gently with a knife to create 12 equal portions
14.Divide the roll into 12 parts using thread
15.Grease the baking pan with butter.
16.And transfer the rolls into a baking pan
17.Cover the pan loosely with plastic wrap and allow the rolls to rise until puffy and the rolls are touching one another 50 to 60 minutes
18.Then bake them 350F for 19-20 minutes
19.Into a bowl add the softened butter,cream cheese,vanilla extract.
Thoroughly beat until they are light in texture and pale yellow in color.
Then add the powdered sugar little by little beat everything together until you get a silky smooth, light cream cheese frosting.
20.Let the cinnamon rolls cool down for 2-3 minutes.Slather on that cream cheese frosting while the rolls are still warm.