Быстрая капустка-пелюстка от Олега Пахолкова
Сегодня редактор газеты «Хозяйство» Олег Пахолков приготовил и рассказал нам о вкуснейшей закусочке из капусты по уральскому рецепту — капустке-пелюстке.
Друзья, я хочу предложить вам рецепт быстрой маринованной капустки. Готова такая закусочка будет уже через сутки, поэтому для гостей – это самое то. Получается очень вкусная, аппетитная, не очень острая капуста.
Кочан капусты режем на 4 части, а затем поперек на куски толщиной 3-4 см. Морковь трем на крупной терке, свеклу режем на тонкие колесики, чеснок мелко режем.
Начинаем укладывать в банку слоями капусту, тертую морковку, чеснок, свеклу (по одному колесику на слой). И так слоями — до самого верха. Утрамбовывать капусту совершенно не обязательно.
Готовим маринад: на 1,2 л кипящей воды — 1 столовую ложку соли, 0,5 стакана 9% уксуса, 0,3 стакана сахара, 2 лавровых листа, перец горошком.
Содержимое банки заливаем горячим маринадом, накрываем салфеткой или блюдцем и ставим в тепло на сутки. А затем ставим в холодильник.
Закуска получается бесподобно вкусной и хрустящей, а благодаря свекле капуста приобретает красивый нежно-розовый цвет.
Есть и еще один нюанс: готовить такую закуску можно только из позднеспелых сортов капусты. Летняя капуста будет мягкой и не хрустящей.