スダチ香るシイタケの軽石揚げ 堀祐子さんの手軽な家庭料理
【材料】（４人分）
スダチ２個、シイタケ８個、豆腐１５０ｇ（水切りして１００ｇ）、ひきわり納豆６０ｇ、＊｛塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1/2、酢小さじ１、片栗粉大さじ１強｝、片栗粉適量、揚げ油適量
【作り方】
①下準備をする。豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて１時間置いて水切りする。シイタケは軸を切る。
②水切りした豆腐をマッシャーで崩す。
③納豆に＊を加えて粘りが出るまでよく混ぜ、②と合わせる。
④シイタケのヒダを上にし、片栗粉を振る。その上に③を盛り付ける。
⑤１７０度に温めた油で揚げる。豆腐の面を下にし、表面が固まってきたらひっくり返して２分揚げる。もう一度返し、全体が色よくなるよう仕上げる。
⑥皿に盛り付け、すりおろしたスダチの皮を散らす。スダチを添えて出来上がり。
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