100 рецептов Хамельмана
Рецепт #2 "Багет на спелом тесте"
Спелое тесто:
🍞250 гр. Пшеничная мука
🍞160 гр вода
🍞5 гр соль
🍞 5гр сух. закваска или 25 мокрая
Замесить и оставить на 12-16 часов при Т21С
ТЕСТО:
🍞750 гр пшеничная мука
🍞500 гр. Вода
🍞 10 гр соль
🍞 10 гр. сух. закваска или 50 гр. мокрой
Замесить, в конце добавить частями спелое тесто и оставить на 2 часа брожения с 1й обминкой , разделить на буханочки дать постоять 10-30 мин
🍞Сформировать багеты и оставить на 1-1.5 часа подходить при Т-24С
🍞 Выпекать 30 мин при Т- 240С
🍞 Наслаждаться результатом 😋😋
Будьте внимательны и никуда не спешите, когда "феячете" с хлебом 😉
Р.S.Всем любви❤и хлеба🍞