Амриталока Express. Торт Наполеон
Выход: 1 торт d24 см
Тесто
Сливочное масло 200 г
Мука 500 г
Сметана 300 г
Щепотка соли
Крем
Молоко 1 л
Сахар 400 г
Мука 50 г
Сливочное масло 200 г
Ванилин 1 пакетик
По вкусу: цедра 1 апельсина
Ягоды и фрукты для украшения
Тесто
1. В большую миску просеять муку и соль. Добавить масло и растереть пальцами до образования крошек. Добавить сметану и замесить мягкое эластичное тесто, добавляя муку если нужно.
2. Разделить тесто на 8 одинаковых частей. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 2 часа.
3. Раскатать тесто на квадратных протвинях - на 1 противень 2 коржа. При необходимости посыпать противень мукой. Поставить в духовку, на 180°. Когда коржи чуть-чуть начнут румяниться, достать из из конвектоммата и отшкрябать их лопаткой от противня и продолжить запекание до слегка румяного цвета.
Крем
1. В кастрюле смешать сахар, муку и молоко, перемешать венчиком.
2. Довести до кипения на среднем огне, и уваривать, постоянно помешивая металлической лопаткой по самому дну. Когда крем достигнет консистенции сгущенки, снять с огня.
3. Добавить сливочное масло, ванилин и цедру апельсина. Перемешать.
Сборка
1. Сложить коржи друг на друга, промазывая кремом. 8 коржей и 8 слоёв крема.
2. Обрезки перемолоть в блендере и посыпать верх и края торта. Украсить свежими ягодами или фруктами.
3. Отправить на ночь в холодильник для пропитывания.