TheChefs | Lefteris Lazarou [αμοντάριστη συνέντευξη]
Δειτε το επεισόδιο: http://video.pathfinder.gr/chefs/2229...
Στο περιθώριο της παρουσίασης του πορτρέτου του chef Λευτέρη Λαζάρου είχαμε μια απολαυστική συζήτηση για την σημερινή εικόνα της ελληνικής γαστρονομίας, τις δυσκολίες της εστίασης, την αγορά, το ΦΠΑ, τον τρόπο που αξιοποιεί τα υλικά του και γιατί δεν μαγειρεύει αστακό στο Βαρούλκο.
Ο Λευτέρης Λαζάρου γεννήθηκε στον Πειραιά. Γιος καραβομάγειρα έκανε δίπλα στον πατέρα του τα πρώτα του βήματα στις κουζίνες των καραβιών. Μαζί του αγάπησε τη θάλασσα, τα ταξίδια και τη μαγειρική. Από νεαρή ηλικία ταξίδευε, γνωρίζοντας γεύσεις από διάφορες κουζίνες του κόσμου. Το 1986 δημιούργησε το Βαρούλκο στον Πειραιά τοποθετώντας το ψάρι στο κέντρο του γαστρονομικού χάρτη της Αθήνας. Το 2004 μετακόμισε στην οδό Πειραιώς. Το Βαρούλκο είναι το πρώτο εστιατόριο στην Ελλάδα που κέρδισε αστέρι Michelin.