Processamento de PERUS - Como é feito? Da granja até a ceia de Natal
Processamento de PERUS - Como é feito? Da granja até a ceia de Natal
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O processamento de perus envolve etapas planejadas, desde a criação na granja até o preparo para a ceia de Natal, garantindo qualidade e segurança do produto final.
1. Criação nas Granjas
A produção de perus começa com a seleção genética e a criação dos pintinhos em ambientes controlados, com alimentação balanceada e medidas rigorosas de biossegurança. As aves são monitoradas durante todo o período de crescimento, recebendo cuidados que garantem seu bem-estar e desenvolvimento saudável.
2. Transporte e Abate
Quando o peso é ideal, os perus são transportados em condições adequadas para minimizar o estresse. No abatedouro, passam por um processo humanitário de insensibilização antes do abate, seguido por sangria e evisceração em ambientes higienizados e controlados.
3. Processamento Industrial
As carcaças são resfriadas rapidamente para evitar contaminações, podendo passar por uma etapa de maturação para melhorar a textura da carne. Em seguida, são cortadas, embaladas e preparadas conforme o mercado: inteiras, em cortes específicos ou transformadas em produtos industrializados.
4. Temperagem e Embalagem
Os perus para o Natal geralmente são marinados com temperos que garantem sabor e suculência. São embalados a vácuo ou em materiais resistentes ao congelamento, preservando a qualidade até a chegada ao consumidor.
5. Armazenamento e Distribuição
Os produtos são bloqueados em temperaturas controladas durante todo o transporte e armazenamento, preservando a segurança alimentar e a qualidade até os pontos de venda.
6. Preparação na Ceia de Natal
Para o preparo, o peru congelado deve ser descongelado com antecedência. Após temperos adicionais e recheio, é feito com cuidado, evitando ressecamento. Na mesa, o prato é decorado com frutas e acompanhamentos, simbolizando a celebração natalina.
Sustentabilidade no Setor
O setor avícola adota práticas sustentáveis, como economia de recursos, aproveitamento de subprodutos e uso de embalagens recicláveis, além de inovações tecnológicas que otimizam o processo e reduzem impactos ambientais.
O processamento de perus reflete o compromisso com qualidade e tradição, conforto aos consumidores um produto que enriquece momentos especiais como as festas de fim de ano.
Cápitulos
00:00 Processameto de perus
00:28 Granja (pré-abate)
01:19 Estresse pré abate
02:50 Recepção e tempo de espera
03:22 Pendura
03:49 Insensibilização
05:26 Sangria
06:00 remoção de impurezas e remoção de penas
06:22 Evisceração
07:38 Lavagem final
07:58 Gotejamento
08:22 Ceia de natal