СУП ТОМ КХА
По вопросам сотрудничества: [email protected] ❗️ПОДПИШИСЬ❗️
Instagram: / sasha_hov
Telegram: https://t.me/sasha_hov1
Суп Том Кха🍲
Не передать словами насколько это вкусное блюдо и если вы уже устали от том яма или не можете есть его из-за остроты, то этот суп будет отличной заменой.
Ингредиенты:
•Вода - 1 л.
•Кокосовое молоко - 800 мл.
•Куриные бедра - 800 г.
•Грибы вешенки - 100 г.
•Грибы эноки - 100 г.
•Грибы Симедзи - 100 г.
•Галангал - 40 г.
•Лемонграсс - 3 стебля.
•Листья кафирского лайма - 3 шт.
•Красный перец чили - по вкусу.
•Лук шалот - 1 шт.
•Соль - 1 ч.л.
•Рыбыный соус - 5 ст.л.
•Соевый соус - 2 ст.л.
•Сахар - регулируйте по вкусу.
•Сок лайма - 1 шт.
•Кинза - 2 ст.л.
•Лук зеленый - 2-3 стебля.
Приготовление:
1)Подготовим все ингредиенты.
Лемонграсс слегка отбиваем молотком, чтобы раскрыть все ароматы.
Галангал нарезаем на пластинки, а листья кафир лайма руками измельчим на несколько частей.
2)Лук шалот нарежем на крупные полукольца.
Остроту регулируйте на свой вкус, я добавил три нарезанных перца чили.
3)Грибы следует выбрать 2-3 разных сорта, не обязательно те, что на видео, выбирайте то, что вам легче будет достать. Можно использовать шампиньоны и вешенки, получится также отлично.
4)Куриные берда следует обработать - убрать хрящи, лишнюю кожу и жир и нарезать на небольшие кубики.
5)В кастрюлю заливаем холодную воду и отправляем туда лемонграсс, листья кафир лайма и галангал накрываем крышкой и на слабом огне доводим воду почти до кипения. Держим под крышкой 5 минут.
Далее добавляем в воду куриные бедра и соль, как только вода закипит убираем пенку.
Добавляем соевый соус (не разбавленный) и лук шалот. Готовим до полного приготовления куриных бедер (~20 минут).
6)Заливаем кокосовое молоко и уменьшаем огонь до ниже среднего, после чего добавляем грибы, рыбный соус, перцы чили и сок лайма. Все тщательно перемешиваем и доводим до легкого кипения, готовим еще 15-20 минут.
7)В самом конце выключаем огонь и добавляем нарубленную кинзу, лук и сахар - если посчитаете необходимым для баланса вкуса. В идеале дать супу настояться 30-40 минут после чего можно подавать к столу, приятного аппетита😊